我第一次吃痣的时候moe-lay)那是在洛杉矶一家很小但很受好评的墨西哥餐厅一个Loteria．我以前听说过鼹鼠波布拉诺，所以决定试一试。是主角!多么美妙的味道啊!味道浓郁，有一点辣，有点苦，还有一点果香。在我嘴里真是一场美味的节日。然而，当我回到家，想要更多地了解这道神奇的菜肴以及如何制作它时，我看到的所有食谱都需要40种材料，需要几天时间才能完成。不，我只是没时间去搞那个。所以在做了更多的研究之后，我想出了这个食谱——我的简单的鸡肉鼹鼠!
大多数鼹鼠共用的两种原料使它们具有如此浓郁的味道:干辣椒和巧克力。真的!买你能找到的最黑的巧克力。你可以使用面包师的无糖巧克力，但这会让它变苦，你可能会想要添加一些蜂蜜或红糖。我用了苦甜参半的巧克力，63%的可可。我觉得效果很好，下次我可能会再加一点。
说到辣椒，有点让人困惑。通常情况下，新鲜的辣椒有一个名字，干燥的辣椒有另一个名字(我猜有点像葡萄和葡萄干)。说实话，我想我买了ancho辣椒，但我不确定——有两种，都没有标签!你需要的辣椒是非常深的红褐色，就像干血的颜色，大约拳头大小。我用了两个，但下次我可能会用三个甚至四个。我把辣椒籽去掉了，辣味就在籽里，所以你只闻到辣椒的烟熏味和水果味，没有辣味。
试试这个食谱。如果你从未患过痣，这是一个很好的开始。如果你是一名鼹鼠爱好者，那就继续修改我的食谱，得到你喜欢的味道。不管怎样，我打赌你会说，Que sabor!(或者如果你没有你西班牙语,“很好吃!”)
简单鸡肉鼹鼠
成份:
- 2-4个干辣椒(用ancho, pasilla或guajillo)
- 2个洋葱，切碎
- 4汤匙黄油
- 4瓣蒜，切碎
- 1/4杯芝麻籽(或者用pepitas，花生或杏仁酱)
- 1/4杯黑巧克力片
- 1/4杯葡萄干
- 半茶匙肉桂粉
- 1/2茶匙盐
- 半茶匙干牛至
- 2杯鸡汤
- 半杯煮好的咖啡
- 2片面包
- 2磅无骨无皮鸡腿(也可以用鸡胸肉，随你!)
- 鳄梨丁，香菜丁，芝麻丁
- 米饭或玉米饼，可选
使用方法:
- 把干辣椒放在碗里，加开水。在碗上放一个盘子，让辣椒浸泡大约15分钟。当它们变软后，去掉茎和籽，粗略地切碎。把茎丢掉，如果你想加热的话，留点籽。
- 当辣椒浸泡的时候，在一个非常大的锅或荷兰烤箱里用黄油煮洋葱。搅拌确保它们不会烧焦。
- 加入切碎的辣椒、蒜末和芝麻。搅拌煮3分钟。
- 加入巧克力、葡萄干、肉桂、盐和牛至。搅拌均匀，再煮2分钟。
- 加入鸡汤和咖啡。把面包弄碎。盖上锅盖，小火炖10分钟。
- 小心地将酱汁倒入搅拌机中，搅拌至非常光滑。你也可以用浸入式搅拌机。
- 把酱汁倒回锅里，加入鸡肉。把它们塞进酱汁里搅拌。确保鸡肉上有酱汁，然后盖上锅盖。炖25分钟左右。
- 当你能用叉子把鸡肉切成丝的时候，鸡肉就做好了。上菜时，用勺子将鸡肉和大量的鼹鼠倒入碗中。用大量的牛油果、香菜和芝麻籽装饰。你也可以把它放在玉米饼里吃——如果你做玉米饼的话，就少加点酱。你也可以把它放在米饭上，吸收酱汁。
探索，实验，享受!——丹娜
想了解更多丹娜独特的食谱，你可以访问她的网站节俭Girlmet!
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