在我们家的感恩节大餐(孙子们这么叫它!)上，我们总是把我们餐桌上的不同菜肴分开。今年，罗伯特和我要在家里举办宴会，所以我要准备火鸡(我总是用奥尔顿·布朗的盐腌火鸡食谱)，以及无麸质肉汁和馅料(见我在这里分享的食谱几周前)。我女儿卡西娅和她的婆婆玛丽·安正在分配菜和沙拉!我们每个人都在做甜点，这些又辣又甜的姜饼Mini-Cupcakes都是我的贡献。哦，他们太可爱了!完美的一口(我的意思是满满的)。<当然，你也可以把它们做成标准的纸杯蛋糕大小!>
对于那些刚刚开始遵循无麸质烘焙之路的人，试试这个食谱。当我第一次做这些纸杯蛋糕时，我用的是gf通用面粉。“你几乎可以在任何一家杂货店的无麸质区买到一盒。然而，如果你的食品储藏室里装满了不同的无麸质面粉，我用了** 1/2杯糙米粉，1/4杯木薯粉，1/4杯土豆淀粉，1/4杯榛子粉)。注意，如果你用椰子油做纸杯蛋糕，这些纸杯蛋糕是不含乳制品的，当然也不含生奶油!
这是一个快速的食谱，迷你纸杯蛋糕只需要10-12分钟就能烤出来。我们要加五香鲜奶油这里的食谱)。但是搭配奶油芝士糖霜或简单的奶油糖霜也同样美味。享受吧!
迷你姜饼小蛋糕
成分：
1+1/4杯无谷蛋白混合面粉**(见上文)
1+1/2茶匙生姜粉
1茶匙肉桂
1/4茶匙碎丁香
半茶匙多香果粉
1/4茶匙盐
4汤匙黄油，室温(我用的是椰子油)
1/2杯红糖
半杯糖蜜
1个鸡蛋，室温
1茶匙小苏打
1/2杯开水
方向：
- 把黄油(或椰子油)和鸡蛋放到室温
- 在松饼/纸杯蛋糕罐里装满衬垫(mini = 30;普通= 12)
- 烤箱预热至350度
- 把面粉和香料混合在一个小碗里
- 用搅拌器将黄油(或椰子油)和糖搅拌在一起
- 加入鸡蛋和糖蜜;搅拌至奶油状
- 用微波炉将量杯中的水加热至沸腾;取出，小心地加入小苏打;放在一边稍微冷却
- 把干的材料加入搅拌碗，搅拌大约1分钟，直到它们都在一起
- 在倒入水的同时继续搅拌;再打一分钟左右(面糊看起来很薄，但很快就会变稠)
- 在有衬里的纸杯蛋糕罐里倒入大约3/4的面糊
- 烤10-12分钟(普通大小的烤20分钟)，或者烤到摸起来很硬，微微发黄
- 从烤箱中取出烤盘，立即将纸杯蛋糕放到冷却架上
- 完全冷却后，按所需的方式结冰
♥♥♥♥
上帝爱你！♥(不要过忘记!)
♥科琳
