2023年3月18日

土耳其玉米饼汤

2015年12月29日通过

我认为这是一个合适的最终配方贡献。当回顾过去的三年健康又好吃我很高兴在这里写博客的食谱GCH在家在美国，汤食谱似乎是我最常写的。(这很有道理，因为我丈夫罗伯特最爱喝汤!)如果您想回顾其他任何一个，只需在GCH主页的搜索栏中输入“SoupPalooza”。

这个食谱是我从来没有做过的，但我知道你们很多人都是鸡肉玉米饼汤的粉丝。我换了，因为我有一批很好的自制火鸡高汤，还有一些剩下的火鸡。(这个食谱也可以用传统的鸡肉和鸡汤或高汤来做。)对于那些喜欢吃辣的人来说，只要在炒蔬菜的时候把整罐墨西哥辣椒加到阿杜波酱里，或者放一点切得很细的墨西哥辣椒进去。享受吧!

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土耳其玉米饼汤

2吨橄榄油
1个小甜洋葱，切丁
1或2根芹菜，切丁
1个红甜椒和1个绿甜椒，切丁
1个中等大小的西葫芦，切成小块
3 T蒜末
1到2个墨西哥辣椒酱，切碎(从罐头里)*
一罐切成块状的西红柿，28盎司
1罐番茄酱
一罐青椒丁
5杯火鸡高汤(自制或盒装)
2杯玉米(新鲜或冷冻)
2罐黑豆
2-3杯剩下的火鸡丝
配菜:
2杯玉米饼片，切成大块
一杯切碎的蒙特雷奶酪或胡椒杰克奶酪
半杯酸奶油
1/4红洋葱，切碎
1个成熟的牛油果，切丁，淋上半个柠檬汁

  • 在一个中等大小的汤锅里用中火加热橄榄油
  • 加入洋葱、芹菜、西葫芦和辣椒丁;烹饪，偶尔搅拌，直到变软，开始变黄，3到5分钟
  • 加入切碎的大蒜和调味料，再煮1分钟，不停地搅拌
  • 加入番茄、番茄酱、青椒和高汤;刮一下锅底，把煮熟的部分弄松
  • 用中高火煮开，然后把火调到中小火，不盖盖子炖，直到汤汁减少大约三分之一……20到30分钟
  • 加入玉米、豆子和火鸡丝;继续用小火煮直到完全加热
  • 仔细品尝，如有需要可加入标准普尔
  • 关火，静置15分钟左右;等待的时候准备好配菜
  • 端上配菜的汤

♥♥♥♥

上帝爱你！♥(不要过忘记!)

♥科琳

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巧克力饼干

2015年12月15日通过

饼干是圣诞节期间赠送礼物的可爱传统。还有饼干可以做交换。还有饼干要做，装满罐头和篮子，送给朋友和爱人。在你自己家里也有饼干可以做给饼干怪物吃!

2013-12-15 23.12.46

巧克力片饼干似乎是最受欢迎的;在你家怎么样?我的无麸质巧克力饼干食谱从基本的混合开始。这是一个很棒的食谱，可以翻倍(甚至三倍!)，这样你就可以做一批，并准备好基本的混合物，快速地制作另一批!或者你可以把第二批放在一个大罐子里，送给别人!我们(孙子和我)已经知道不吃巧克力片了(哦!不!)，取而代之的是另一种混合，比如迷你M&M巧克力豆或一些切碎的坚果。以下是我在网上找到的几种不同类型的混合配方;其中一些非常有趣!玩得开心!

relish.com7种巧克力饼干
FoodNetwork.com- 10个混合更新你的巧克力片饼干
huffingtonpost.com- 12种方法让你的巧克力饼干更美味

无麸质巧克力饼干混合
(大约4杯;足够做4打饼干)

成分：
2+1/4杯优质无麸质面粉
1茶匙小苏打
1茶匙黄原胶
1/2茶匙盐
3/4杯深红糖
3/4杯椰子糖(或蔗糖)
12盎司半甜巧克力片

方向：
将所有材料(巧克力片除外)放入一个大碗中，搅拌均匀。如果立即使用，倒入巧克力片。如果没有，把混合物倒进储物罐，然后把巧克力片放在上面;密封好。

♥♥♥♥

无麸质巧克力饼干

2013-12-15 21.25.04

成分：
1批以上的GF巧克力饼干
8汤匙黄油(无盐)，室温
2个特大号鸡蛋，室温
1+1/2茶匙香草精(请不要仿制!)

方向：

  • 烤箱预热至325度。在两(2)大烤盘上铺上羊皮纸;拨出
  • 用手动或立式搅拌机将室温黄油和鸡蛋完全混合;加入香草搅拌
  • 倒入4杯(或一批)饼干混合物到一个非常大的碗里。用手搅拌液体原料，使其充分混合
    加入巧克力片(或者你自己选择混合);搅拌至均匀分布
  • 把面团球(大约1+1/4″)放到准备好的烤盘上。将烤盘(一次一个)放入冰箱5分钟使其变硬
  • 冷却时间过后，把饼干(一次一片)放进烤箱
  • 烤12-14分钟(取决于面团的大小)或直到底部开始变黄
  • 从烤箱中取出。(我小心翼翼地把烤盘上的羊皮纸直接拿到冷却架上——效果非常好!)
    当饼干完全冷却后，储存在一个密封的罐头或罐子里。无论你和你爱的人吃它们还是分享它们……享受吧!

*要让这些饼干不含乳制品，只需用一根黄油味的起酥油代替8汤匙黄油;购买不含牛奶或奶制品的巧克力片。我用的是Ghiradelli和Enjoy Life品牌。

♥♥♥♥

海登先生和我祝您圣诞快乐!

上帝爱你！♥(不要过忘记!)

♥科琳

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玉米面包馅香肠和蔬菜

2015年11月17日通过

Yummmm…馅!你可以说我疯了，但是，如果我必须为感恩节晚餐选择一种碳水化合物食物，它不会是派，或面包卷，或土豆。这是馅料!

这个食谱非常适合我们健康但又美味的POV，因为它是由鸡肉香肠(低脂肪)制成的，并且含有大量的蔬菜。你可以随意根据家人的喜好来做:更换香肠(辣的很棒!)，用不同的蔬菜代替，用其他品种的草药调味。这可以用你最喜欢的玉米面包来做:无论是无麸质的还是传统的，从头开始还是盒装的混合，甚至是你购买的一袋立方体。我很想听听你是如何改变自己来取悦你所爱的人的!享受吧!

2015-11-15 18.25.34

玉米面包馅香肠和蔬菜

成分：

1批你最喜欢的玉米面包(我用的是GF混合)

椰子油或橄榄油
1个洋葱，切成小方块
2根芹菜，切成薄片
茴香球1个，切成小块
海盐，现磨胡椒粉
1#生香肠，(我用的是鸡肉香肠)
2茶匙大蒜，切碎
干百里香、迷迭香、鼠尾草各一茶匙
1个大苹果，切成方块
一杯蔓越莓干
3到4杯鸡汤/高汤

使用方法:

  • 你要做的第一件事是做一批玉米面包。你可以提前一两天做好。从烤盘中取出后，彻底冷却，松裹，保存在阴凉干燥的地方。
  • 准备馅料的时候，把玉米面包切成小块，放在带边的烤盘上。在250-275的温度下烤30分钟左右，直到立方体变脆变干。倒入一个大碗中，放在一边
  • 在一个大煎锅里加热油，用中火加热油
    然后加入洋葱、芹菜和茴香;用标普调味，煮至蔬菜开始变软
  • 推到锅的边缘，把香肠放在中间;煮到香肠开始变黄
  • 加入大蒜、香草和苹果;搅拌一分钟左右;离火
  • 将烤箱温度调至375度
  • 在盛有玉米面包的碗里，加入蔓越莓和煮好的香肠/蔬菜混合物，一起搅拌
  • 将2杯鸡汤均匀地倒在整个碗上;用手揉搓(加入额外的肉汤，直到面包非常湿润但不糊状)
  • 品尝以检查调味料，如有需要可添加额外标准普尔
    转移到一个大的耐温盘/砂锅中，盖上锡纸
  • 烤30分钟左右，直到馅料变热。
  • 如果你的家人也喜欢脆脆的，那就去掉铝箔，把烤箱温度调到425度;再烤10分钟

♥♥♥♥

上帝爱你！♥(不要过忘记!)

♥科琳

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收获蔬菜汤

2015年11月10日通过

好吧，我们这里已经进入全面秋季了!(你住的地方怎么样?)色彩鲜艳的树叶正在迅速凋零……树叶飘落得更快了!路边堆着一堆堆的树叶，我们的毛衣被打开了，几乎每个人都穿着袜子(除了我……我仍然穿着勃肯鞋到处跑!)但好景不长!)我们每周都会喝几次汤。我们已经喝过几次的一锅汤是这样的收获蔬菜汤里面有很多蔬菜和苹果碎，非常好吃。这是一种微甜的汤，非常有满足感和饱腹感。我选择做素食，但它也可以很容易地用鸡汤做。当你有纯素食者、素食者和肉食者时，这将是你自己菜单上的一个很好的补充?一起吃饭。

这里是我们周一的一期在家与GCH，我们的特色食谱包括秋季应季水果和蔬菜。本周，我们的食谱有几个特色:苹果、花椰菜和(惊喜!)冬南瓜。这周的食谱适合我们的健康but-oh-so-yummy !因为它真的很美味(我之前提到过吗?)，脂肪含量极低，充满了美味，营养丰富的蔬菜。享受吧!

2013-10-15 21.49.39

收获蔬菜汤

成分：
2个冬南瓜
一大颗花椰菜
2汤匙椰子油或橄榄油
海盐，现磨胡椒粉
1个甜洋葱，切成小块
再加一茶匙橄榄油
2-3汤匙切碎的大蒜
2夸脱蔬菜高汤
2-3个去皮的苹果，磨碎
1罐椰奶(摇匀!)

可选的配料：
煮熟的碎培根
酸奶油或纯希腊酸奶
芝士丝
切碎的鳄梨
撒上肉桂粉(试试看!)

方向：

  • 烤箱预热至425度;在2个大烤盘上铺上羊皮纸
  • 去皮冬南瓜;挖出种子和绳子，切成2个″块。放在一个大碗里备用
  • 把花椰菜切成小朵;加入碗中
  • 倒入油，用标准普尔调味。搅拌均匀，倒在烤盘上烤20-25分钟
  • 同时，在一个大汤锅里，用1茶匙橄榄油炒洋葱，中火炒5分钟左右;转小火，加入蒜末，不停搅拌1分钟
  • 倒入高汤;加入标准普尔调味，用文火慢炖
  • 当烤箱里的蔬菜烤好后，从烤箱中取出，立即倒入汤锅;充分搅拌以混合。炖20分钟左右，必要时可以调整温度
  • 完成后，舀出大约1/2的蔬菜，用浸入式搅拌机将汤锅里剩下的蔬菜打成泥。(也可以捣碎，或打成泥，非常仔细地尝一尝(小心…它是热的!)作为额外的调味料，然后把保留的蔬菜放回去
  • 加入苹果碎，倒入椰奶;搅拌均匀。完成了!
  • 每一碗汤都可以随意添加配料

♥♥♥♥

上帝爱你！♥(不要过忘记!)

♥科琳

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Twice-Baked糖果

2015年11月3日通过

哦，现在这是安慰食物!我猜我只是“有心情”吃这种东西——饱腹、奶油味、甜而又浓郁——而且闻起来太好闻了!而且仍然保持在健康但又好吃的范围内。这是一顿简单、快速的饭(除去烤土豆的时间)，也可以是一顿简单的无肉饭。

我过去吃的“两次烤”土豆都是大红褐色的，加了黄油和酸奶油。(你呢?)红薯，是的，仍然含有大量的碳水化合物，同时也富含纤维和大量的维生素和矿物质，即β -胡萝卜素和抗氧化剂。享受吧!

2015-10-30 19.46.12

两次烤红薯

成分：

2个大号的——超大的红薯
1/2个小红洋葱，切成小块
1/2个红色或黄色甜椒，切成小块
1/4 - 1/3号芦笋，切成1/2英寸的小块
6盎司火腿，切丁(我用的是火腿排)
半杯希腊酸奶(或酸奶油)
4盎司戈尔根佐拉奶酪，捣碎，分开
1/4茶匙盐
1/4茶匙白胡椒或黑胡椒

方向：

  • 把红薯以400华氏度烤35-45分钟，视大小而定，直到变软。完成后，放凉3到4分钟。切掉顶部，小心地挖出烤土豆的大部分。把壳放在一边，把馅料放进一个大碗里捣碎。
  • 同时，在一个大的炒锅里，用中火加热油，加入切好的蔬菜。煮6-8分钟，偶尔搅拌一下，直到用锋利的刀尖戳芦笋块变软。从锅中取出，与捣碎的糖果一起放入碗中
  • 把火腿块放入锅中煮5分钟左右，让它稍微变焦
  • 和蔬菜一起加入碗里
  • 加入希腊酸奶和大部分戈尔根佐拉奶酪(留一点做浇头);完全混合。用标准普尔调味。
  • 将土豆壳放入烤盘中，再加入土豆泥、蔬菜和火腿(它们将是非常well-stuffed)。
  • 在每个填好的土豆上加一点剩下的奶酪
  • 放入烤箱10分钟左右，直到奶酪融化并填满加热的滚烫

♥♥♥♥

上帝爱你!♥(永远不要忘记这一点!)

♥科琳

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甜辣萝卜和南瓜

2015年10月27日通过

萝卜，你爱吃吗?我做!无论是我父亲总是美味的传统萝卜泥和胡萝卜泥，还是萝卜泥加黄油和红糖(我知道，我知道……)，还是大块的炖萝卜——它们都很美味，令人满意。但最近我想和这些家伙做点不一样的事。

2015-10-26 12.06.48

和我最喜欢的蔬菜——白胡桃南瓜一起烤，味道很好。有点甜，有点辣，我相信这很符合我们健康又美味的观点。而且，我想几周后它们就会出现在我们的感恩节餐桌上!享受。

2015-10-26 13.09.36

甜辣萝卜和南瓜

成分：

芜菁，去皮
1个小冬南瓜(大约1+1/2 - 2号)，去皮并去籽
2-3汤匙特级初榨橄榄油
1/2茶匙海盐
1/4茶匙现磨胡椒粉
1个小红洋葱，对半切成薄片
2汤匙糖蜜(或100%纯枫糖浆)
1茶匙肉桂
肉豆蔻，丁香粉，八角五香粉各1/8茶匙
1/2茶匙海盐

使用方法:

  • 预热至450度;在一个大的带边烤盘上铺上羊皮纸
  • 把萝卜切成两半，然后切成1/2片;将冬胡桃横切成3/4″X 3/4″大小的薄片
  • 在大碗中加入油，搅拌均匀
  • 倒在有衬里的烤盘上，均匀摊成一层(把碗放在一边;先别洗!)
  • 把蔬菜烤10分钟。小心地倒回碗里(我只是拿起羊皮纸的边缘……别担心……它不会烫到你的。)
  • 加入洋葱和香料;轻轻搅拌使其混合。然后把糖蜜倒在周围，再搅拌一次，使糖蜜完全覆盖
  • 将涂有涂层的蔬菜倒回烤盘上
  • 再放回烤箱烤20分钟左右(中途快速搅拌)，直到变软
  • 食用前再撒上一些海盐

♥♥♥♥

上帝爱你!♥(永远不要忘记这一点!)

♥科琳

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Turkey-Quinoa烘肉卷

2015年10月20日通过

啊,肉饼!要么你爱它，要么你恨它。(大多数人不都属于这一类吗?)你的家人呢?肉饼每个月在我们的菜单上有两三次……还有剩菜。所以，我总是在寻找一种额外的美妙的食材来改变它。我们通过添加脱水土豆(或者，更好的是脱水红薯……哦!天哪!)来克服无麸质的障碍。但我们现在的菜单上不包括这个。大约一个月以来，我们一直在吃东西真的低碳水化合物，这就是烘肉卷的问题。所以我一直在想用什么东西来代替面包屑或脱水土豆。And I thought perhaps some leftover quinoa…and when I googled some recipes, I found that this was not an original thought. There’s a ton of recipes and variations out there! Here is what we enjoyed; hope you and your loved ones do, too!

Turkey-Quinoa烘肉卷

2015-10-13 18.46.21

成分：

1吨橄榄油或椰子油
1个小甜洋葱
1个小西葫芦
一把小胡萝卜
一根芹菜
1/2红辣椒
1/2个黄辣椒
一些蘑菇
2#火鸡，94或99%
两个大鸡蛋，搅拌均匀
1/4杯辣芥末(或烧烤酱或番茄酱)
2杯煮熟的藜麦，冷却
1 T干欧芹
1吨干百里香(或牛至)
海盐和现磨胡椒粉各1吨

方向：

  • 烤箱预热至375度
  • 在大烤盘上铺上羊皮纸
  • 所有蔬菜清洗干净，切成块
  • 分批(取决于你食品加工机的大小)把所有蔬菜切成小块
  • 在sauté大平底锅中加热油，中火加热
  • 加入切碎的蔬菜，搅拌至油均匀分布。煮蔬菜混合物直到变软。放在一边冷却
  • 在一个大碗里，混合火鸡、鸡蛋、冷却的藜麦、蔬菜、香草和调味料。
  • 用手搅拌均匀，直到完全混合
  • 除以1/2;在烤盘上烤成2-3英寸高的两片面包
  • 烤40-45分钟。当温度达到165度时。静置5分钟左右使其变硬

♥♥♥♥

上帝爱你!♥(永远不要忘记这一点!)

♥科琳

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姜味烤虾和芦笋

二零一五年十月十三日通过

我们都需要一些行之有效的快速晚餐来规划我们的菜单;是吗?这烤虾和芦笋就是这样!从启动烤箱到预热再到上菜大概需要30分钟(或更少)。它非常符合我们健康又美味的观点。低碳水化合物，低脂肪，但味道不低!在姜蒜之间，酱油的浓郁，最后是香油的烟熏味——美味极了!享受吧!

(哦!烤虾的时候注意看，不会花很长时间的。别忘了它们还有内置温度计:做得完美时它们会变成粉红色!)

姜味烤虾和芦笋

2015-10-06 18.43.43

成分：
1杯藜麦(根据包装说明烹饪)
1/2#(或更多)生虾，清洗
一束芦笋(大约1根)，末端修剪
1吨橄榄油
酱油2 T
2 T蒜末
1吨蜂蜜
1 T鲜姜，切碎
1茶匙香油
海盐，现磨胡椒粉

方向：

  • 烤箱预热至425度
  • 在烤盘上铺上羊皮纸
  • 将芦笋杆放在烤盘上，淋上橄榄油;来回滚动，使芦笋完全覆盖
  • 在一个小碗里，混合酱油、大蒜、蜂蜜和生姜
  • 用糕点刷(或者你的手指!)，把大约一半的混合物刷在芦笋上
  • 放在上面烤15-20分钟，直到几乎变软
  • 从烤箱中取出平底锅，将虾放入平底锅中;刷上少许酱汁混合物
  • 放回烤箱烤5分钟左右(取决于虾的大小)
  • 当一切都做好后，把藜麦堆在盘子中间，加入芦笋，上面放上虾
  • 在上面淋上剩余的酱汁和几滴香油

♥♥♥♥

上帝爱你!♥(永远不要忘记这一点!)

♥科琳

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Apple-Butternut汤

2015年9月29日通过

哦!现在正是苹果上市的季节!在纽约州，我们的农民种植了全国很大一部分的苹果作物，而且今年是一个好收成!我们下周要去摘苹果，但我不想等着开始看食谱。这一个,Apple-Butternut汤，包括一些酸的绿色奶奶史密斯苹果。苹果的酸味和南瓜的甜味很好地融合在一起。这个食谱简单易行，(而且也很快!)，做出的汤很滑，很浓，很饱，很满足。如果你想让你的汤保持素食(或素食)，那就用蔬菜汤吧。这道汤也完全符合我们健康又美味的POV。享受吧!

请不要被切南瓜的任务吓到!一定要用锋利的刀，而且要小心。我用打瓜机把瓜子和其他东西都挖出来了。这里有几张这个过程的照片。

2015-09-26 16.43.57

2015-09-26 16.48.37

苹果-胡桃汤

2015-09-26 18.38.34

成分：

1个大冬南瓜(3#)，去皮去籽，切成1-1+1/2″方块
2-3汤匙特级初榨橄榄油，分开
海盐和现磨胡椒粉(我用柠檬和胡椒粉混合)
1个甜洋葱，切小
2汤匙切碎的新鲜生姜
2汤匙切碎的大蒜(我用罐装的)
2或3个苹果，去皮并切碎
2夸脱鸡汤
一杯苹果酒(或额外的肉汤)
1杯水
一大把新鲜的绿色蔬菜(小菠菜、羽衣甘蓝、芝麻菜)，切成薄片

方向：

  • 烤箱预热至425度
  • 在大烤盘上铺上羊皮纸
  • 在一个大碗里，加入适量橄榄油，使南瓜表面沾上少许橄榄油，然后用w/ s&p调味
  • 把调味的南瓜倒在烤盘上;把它们铺在一层，必要的话用两个平底锅(我需要两个)
  • 烤到刚刚开始变黄，大约20-25分钟;从烤箱中取出备用

与此同时……

  • 在一个6夸脱的汤锅里，加热1汤匙橄榄油和洋葱，用中火炒8-9分钟(或者直到洋葱变软半透明)
  • 将热量降至低;加入姜和大蒜，继续煮1-2分钟，不断搅拌，直到香味
  • 加入切碎的苹果、苹果酒、鸡汤和水;煮沸后转小火慢炖
  • 留出一杯左右的烤胡桃;把剩下的加入锅中，小火炖15分钟左右
  • 用浸入式搅拌器**，将汤汁打成泥几乎光滑的
  • 仔细尝一下味道，如果必要的话，可以用盐和胡椒调味
  • 将一把切好的绿色蔬菜和一些备用的南瓜放入碗底;盛汤

**也可以在一个标准的搅拌机打成泥但是要非常小心l分批搅成泥

♥♥♥♥

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全素鸡肉辣椒

2015年9月22日通过

每年的这个时候，这里的菜单上经常会有汤、炖菜或辣椒;在你家怎么样?如果你关注这个博客一段时间，你会听说我丈夫非常喜欢喝汤——任何种类的汤……种类越多越好!所以，我想我应该重拾我的汤食谱，再找一些我可以添加到我们的汤食谱中。

这道素菜——鸡肉辣椒——填补了我所依赖的食谱中的一个空缺。它非常符合我们健康又美味的观点。注意:重要的是要保持蔬菜的大小大致相同，这样它们才能一起煮熟。

这很容易就可以用几种不同的方式进行调整，使它完全符合你的家人喜欢的方式:
-增加香料
-使用不同的bean(或多个bean)
-加入更多液体
-跳过番茄(现在是白鸡肉辣椒)
-加入更多种类的蔬菜，不要鸡肉

我很想听听你是如何调整它并使它成为你自己的!享受吧!

2015-09-19 19.37.04

全素鸡肉辣椒

成分：

2到3汤匙橄榄油
1#白肉鸡肉
1个中等大小的洋葱，切丁
1个大的红色、橙色或黄色甜椒，去籽并切丁
2个小西葫芦，切丁2015-09-19 19.10.50
5-6盎司小贝拉蘑菇，切丁
2汤匙蒜末
1茶匙孜然粉
1汤匙墨西哥辣椒粉
2茶匙干香菜或牛至
1茶匙海盐
1汤匙现磨的黑胡椒
1罐(15盎司)鹰嘴豆，洗净并沥干水分
1罐莎莎(我用的是绿莎莎)
2大勺番茄酱
半罐28盎司的番茄碎
2杯鸡汤
浇头:切碎的新鲜香菜，鳄梨丁，奶酪丝，酸奶油

方向：

  • 在一个大煎锅里放入一茶匙油，用中火加热
  • 小心地加入鸡肉;煮5-6分钟，轻轻切成小块，直到鸡肉熟透
  • 取出放入碗中备用
  • 在锅里加入一汤匙油;加热后，加入洋葱和辣椒。煮5分钟
  • 然后加入西葫芦和蘑菇;搅拌均匀使油散开(必要时再加一点);煮到所有蔬菜都变软
  • 低热量;加入大蒜和香料;不断搅拌1分钟左右，直到有香味
  • 再次调至中火，加入鹰嘴豆、莎莎酱、番茄制品和肉汤;充分搅拌，充分结合;搅拌至小火慢炖
  • 调小火，炖15分钟左右
  • 与任何你喜欢的浇头一起食用

♥♥♥♥

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